Bocconcini di pollo al limone: il mio cavallo di battaglia

Mio marito gentilmente lo presenta come pollo cinese.. Non fatevi ingannare dalla semplicità della ricetta: il pollo al limone è un secondo delicato e fine, che può essere presentato come  secondo anche per gli ospiti più pretenziosi o formali.

La ricetta è per circa 4 o 5 persone (dipende se servite un piatto unico oppure è una delle tante portate)

INGREDIENTI

• 1 petto di pollo
• 1 scalogno
• Olio
• Vino bianco
• 1 limone
• pepe
• 1 dado
• farina

PROCEDIMENTO

1. Tagliare un petto di pollo a cubetti (se potete fatelo fare direttamente al macellaio) . I cubetti i devono essere fra il 1/2 e 1 cm di dimensione
2. Passare i cubetti di pollo nella farina
3. Far soffriggere lo scalogno in 3  o 4 cucchiai di olio (per 1 petto di pollo è necessario uno scalogno di medie dimensioni)
4. aggiungere il pollo e far rosolare per circa un minuto – girare tutti i pezzettini  e far rosolare un altro minuto (questa parte è da seguire perché ti permette di far dorare bene i cubetti)
5. intanto si sarà asciugato un po’ l’olio quindi per continuare la cottura aggiungere un poco di vino bianco e far sfumare saltando di tanto in tanto
6. aggiungere un dado classico (oppure un chicchiano da té di sale)
7. pepare
8. mettere 1/4 di bicchiere d’acqua e continuare la cottura coperta (non cuocere per più di 15 minuti)
9. a fine cottura aggiungere il succo di un limone, girare velocemente e togliere dal fuoco.

Se volete dare colore al piatto spolverate con prezzemolo. Un contorno ideale per questo secondo? I fagiolini saltati al burro.